行政總廚(廚師長)-精釀餐吧(上海)

發(fā)表時間: 2020-10-20
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工作職責(zé):

1.參與精釀啤酒餐吧(力波啤酒體驗館)前期籌備工作;

2.負責(zé)制定廚房年度經(jīng)營預(yù)算,提供依據(jù)及可行性建議,并及時掌握經(jīng)營狀況;

3.負責(zé)制作菜單及菜譜,并根據(jù)季節(jié)變化及市場情況,不斷推出創(chuàng)新菜式、特色菜式;

4.負責(zé)獨立研發(fā)菜品,監(jiān)控菜品出品質(zhì)量及其標準實施情況;

5.負責(zé)確定菜肴名稱,主料、配料、烹飪方法、成本及銷售價格;

6.負責(zé)制定食品原料及餐具等物資采購標準及計劃,匯編廚房標準營運手冊;

7.負責(zé)把控菜肴出品關(guān)及食品安全衛(wèi)生關(guān),遵守食品安全衛(wèi)生法,匯編廚房QSC營運標準并監(jiān)督執(zhí)行;

8.負責(zé)廚房所需設(shè)施設(shè)備采購及日常維護保養(yǎng),負責(zé)整個廚房安全管理。

任職要求:

1. 具有良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)道德,廉潔奉公,嚴于律己;

2.至少五年5星級酒店西餐工作經(jīng)驗,兩年以上同等崗位工作經(jīng)驗;

3.具有豐富的廚房團隊管理經(jīng)驗和組織領(lǐng)導(dǎo)能力

4.有較強的責(zé)任心、事業(yè)心和創(chuàng)新意識,對餐飲業(yè)務(wù)有一定的判斷力、執(zhí)行力

5. 會制作傳統(tǒng)上海小吃或小菜優(yōu)先考慮。

6. 熟悉食品安全相關(guān)的國家、行業(yè)法律法規(guī)。?


上班地址:上班地址:力波項目


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